北京的麵館千千萬，想找到合自己口味的那一碗，也難也容易。

難是難在北京的面積實在是有些大，這些好吃的館子散佈在四九城的各處，想吃到這一口的確要花些工夫。

而容易之處在於幾乎每一家都各具特色，有著讓人想一嘗再嘗的魔力。

今天，繼續為你推薦那些每一口都是滿足、每一碗都好吃到讓你念念不忘的帝都麵館。

Part 1

#北京獨一無二的削筋面#

作為北京二環裡繁華的老牌街區，西四一帶不僅衚衕縱橫、古蹟薈萃，更有著數不盡的美食。位於西四北大街的這家西府麵館，就有著讓無數陝西人專程前來一解思鄉之情的魔力。

“西府”指的是陝西關中平原西部地區，也是秦腔的發源地。小店方方正正，木桌木椅，透著一種憨憨的樸拙之氣。點餐時，頭頂上的菜單很有特色，岐山臊子面、褲帶面、臊子幹拌麵等各種主食一字排開，但每一種又有著具體的分類，看得人格外眼花繚亂。

店裡的招牌菜是在北京很少見的削(xuē)筋面。這是流行於陝西寶雞、鳳翔等地的一種特色麵食，特別之處在於麵條呈四稜形，厚且立體，一碗下肚，能收穫巨紮實的碳水感，非常耐飽。削筋面提供了兩種選擇，一種是肉臊子+素臊子+西紅柿雞蛋滷三合一，另一種是素臊子+青菜，你可以按口味選擇。

有肉有菜的幹拌臊子面也一樣好吃，醋味很濃。油潑面香而不辣，寬面格外勁道入味。它家的肉夾饃也超級推薦，白吉饃夾著澆過滷汁的肉餡，雖然有些噎人卻香氣逼人。

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