客戶名稱：舟山高佳莊
客戶業態：中式正餐
品牌規模：旗下有高佳莊定海店、百合店、香樟店、沈家門店、東港店、岱山店、水產城店共七家門店
解決方案：天財商龍餐飲管理系統、天財商龍廚房智能出品解決方案、天財商龍CRM會員管理系統、成本管控等
舟山高佳莊，這家經營了30年的本土酒樓承載了許多本地人的記憶，也是來自各地海鮮愛好者們的寶藏打卡地。
高佳莊招牌菜-酒方肉
本期由天財商龍CEO孫洪霞主理的專欄《對話餐飲人》直播間，有幸邀請到舟山高佳莊的董事長高金保先生與我們分享高佳莊的經營哲學。
極度熱愛，極致專注
天財商龍CEO孫洪霞：高總曾經是軍隊裡面的一名炊事員，出於對烹飪的熱愛，退伍後就開始了餐飲之路，這一干就是30年。
高總，這30年經營飯店您最大的收穫和感受是什麼？
高佳莊
高佳莊董事長高金保：餐飲是長坡行業，荒年還餓不死廚子，民以食為天。我的初心就是不管外面如何硝煙瀰漫，只管自己做精、做強、做長，興許這就是高佳莊風風雨雨三十年的生存之道。
從事餐飲這個行業，我感到很幸福。人的生命其實非常有限，從工作到退休，也就那麼幾十年的時間，我的目標不僅是要把餐飲這個領域做好，更要做到極致，提升餐飲品質，提高服務價值，併為顧客帶去幸福，讓高佳莊成為中國舟山海鮮之都的一張名片！
經營的本質是創造高收益
天財商龍CEO孫洪霞：高總說經營的本質是創造高收益，在平衡創造收益與顧客滿意度之間就需要企業的降本增效，高佳莊是如何做的呢？
高佳莊
高佳莊董事長高金保：企業經營的本質是創造高收益，創造高收益的本質是銷售最大化、費用最小化，也就是我們說的降本增效。企業只有做到這一點，才能更多的為客戶去創造更有價值、更高品質和更大價值的事情。
實現銷售最大化有幾個關鍵點可以分享給大家：
①獲得更多顧客的高度認可，無論是新顧客還是復購顧客，更多的認可能帶來更多的客源。
· 當價值/價格<100%時，顧客“不滿意”。
· 價值/價格=100%時，“滿意”顧客喜歡上你。
· 價值/價格=150%時，“感動”顧客回頭率高。
· 價值/價格=200%時，“尊重”顧客成了你的粉絲。
②費用最低，實現最高效率、最低成本的運營。
③時間最短，完成對工作流程和組織力的優化，降低管理成本和時間成本。
數字化+哲學=經營
天財商龍CEO孫洪霞：在您企業經營的過程中，是如何將數據化和哲學把這兩個維度進行融合的呢？
高佳莊明檔
高佳莊董事長高金保：數據化是工具、是底層邏輯，體現在具體業務上透明式經營。
哲學是智慧與思考、是指導方向，企業有了工具還需要智慧的引導，才能保證方向不會跑偏。
哲學與數字化的融合形成了企業經營，經營者需不斷提高自身和團隊的心性，把縹緲的思維方式往下做沉澱，形成組織力、使命感，幫助客戶獲取最大利益。
用‘數據化’激發人的潛力，用‘哲學’挖掘人的價值。阿米巴是凝聚全員力量和智慧的經營管理體系，天財商龍成本管控方案就讓我們很好地將阿米巴經營哲學落到了經營與數據上，將哲學轉化成了數字，融入到了經營之中，培養了具備經營者意識的人才，不斷挑戰高目標，創造高收益。
數據後面是行動,行動後面是意識
天財商龍CEO孫洪霞：高總講到我們的利潤像紙一樣薄，高佳莊是如何降低無效費用的呢？
高佳莊
高佳莊董事長高金保：員工的每一個動作都是費用，費用是用來產生效益的，但是，如果沒有產生效益就是浪費，就是巨大的損失，一人毫差，百人巨差。
降低企業無效費用的關鍵就是讓所有員工參與經營，有經營者的核算意識。企業的利潤是由員工產生的，提高員工心性，企業盈利的目的也是實現全體員工的物質和精神雙幸福。這個過程可能會艱難，但只有點點滴滴的去堅持落實，才能實現最終藍圖。
數據化賦能企業經營
天財商龍CEO孫洪霞：高總請分享一下高佳莊的經營分析會，如何從數據-行動-思考，再從思考-數據-行動？
高佳莊經營分析會
高佳莊董事長高金保：目前我們高佳莊的經營分析會一個月大概有六次。
①每月30日前彙報下月預定：思考→行動→數據。
②PDCA循環周循會（4次）每週一彙報本月預定達成率：數據→行動→思維。
③次月10日經營發表會上彙報月年NP達到率：數據→行動→思維。
創立一種連臨時聘用人員都能夠一目瞭然的利潤“儀盤表”，各個位阿米巴長與經營者一樣擁有清單格式核算“數據經營指導手冊”。各個大小部門用“單位時間附加值”經營視角俯瞰和細緻分析“核算表”，對“收入、成本、費用、毛利、時間、人工”有經營意識，能獨立進行核算。
“企業永遠是處在變革的過程中，不變意味著止步不前，我們必須隨時跟著市場的腳步前進。”這是高總常對員工們說的一句話。
未來，天財商龍也將持續助力高佳莊，藉助數字化潛心打磨產品與服務品質，算好企業經營賬，打造企業新的盈利增長點，與業界同仁共繪新未來！
—————餐飲軟件_餐飲管理系統連鎖數字化整體方案【天財商龍】—————
天財商龍深耕餐飲行業24年，為10萬餘家餐飲企業提供連鎖餐飲數字化整體閉環解決方案，涵蓋了餐飲管理系統的前廳運營、智慧後廚、會員營銷、數字化決策、集團管理、供應鏈管理等多個模塊，覆蓋中餐、快餐、西餐、日料、零售等多種業態，適用於不同發展階段的餐飲企業。
